गेहूं के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

गेहूं का ग्लाइसेमिक इंडेक्स : wheat glycemic index in hindi

November 21, 2023 by प्रशान्त पाल

भारत में हरित क्रांति आने के बाद से गेहूं की खेती की जाने लगी। आज गेहू की खपत इतनी बढ़ गयी है कि इसको प्रमुख अन्नों में शामिल कर लिया गया है। जिसका सबसे बड़ा कारण इसमें बहुतायत मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का पाया जाता है। जिससे यह हमारे लिए ऊर्जा का एक प्रमुख स्रोत भी … Read more

भोजन विज्ञान का मूल उद्देश्य

भोजन विज्ञान – भोजन उत्पादन, संरक्षण, रंधन, सेवन और चिकित्सा का अनोखा संगम है। जिसका मूल दर्शन, विज्ञान और व्यवहार तीनो में सामंजस्य ( तालमेल ) है। जिसके कारण हर देश, हर काल, हर परिस्थिति में हर व्यक्ति के लिए उपयोगी है। जहा एक ओर यह वेदादि और आयुर्वेदादी शास्त्रों के अविरुद्ध और अनुकूल है। वही वैदिक और आधुनिक विज्ञान में सङ्गति सधने के कारण व्यवहार में सहजता से उतरता भी है। इनके कारण ही भोजन विज्ञान दार्शनिक, वैज्ञानिक और व्यवहारिक धरातल पर एकमात्र उत्कृष्ट और अद्वितीय है।