भोजन विज्ञान

मधुमेह एक दीर्धकालिक चयापचय सम्बन्धी विकार है। जिसमे शरीर रक्त में मौजूद शर्करा ( ग्लूकोज ) को ऊर्जा में बदलने में अक्षम हो जाती है। इस कारण रक्त में चीनी का स्तर तेजी से बढ़ने लगता है। जिसको कम करने के लिए खान – पान का विशेष ध्यान रखना होता है। लेकिन जिन शुगर पीड़ित … Read more

शराब फलों, अन्नों के रस का किण्डवन एवं आसवित करके बनाया जाता है। जिसमे मुख्य रूप से एल्कोहल पाया जाता है। जोकि एक तरह का नशीला द्रव है। जिसमे कुछ मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति से शर्करा पायी जाती है। किन्तु शुगर में रक्त शर्करा स्वाभाविक रूप से बढ़ी हुई होती है। किन्तु शुगर में … Read more

शहद मधु मक्खियों से प्राप्त होने वाला मीठा द्रव है। जिसमे अनेको प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते है। जिनकी आमतौर पर आवश्यकता हर दिन हमारे शरीर को होती है। लेकिन शहद स्वाभाविक रूप से मीठी होती है। जबकि मधुमेह रोग में हमारी रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ा होता है। ऐसे में सवाल उठता … Read more

दही खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है। उतनी ही अधिक पौष्टिक भी होती है। बशर्ते इसे सावधानी पूर्वक खाया जाय नहीं तो बहुत सी शारीरिक समस्याए भी पैदा कर सकती है। इसलिए यह जानना आवश्यक है कि आयुर्वेद के अनुसार रात में दही खाना चाहिए कि नहीं। दूध और दही हमारी संस्कृति का अभिन्न अंग … Read more

दूध के बाद सबसे अधिक अगर कोई चीज प्रयोग में लाई जाती है, तो वह है दही। दही में प्रोटीन, कैल्शियम कई तरह के इलेक्ट्रोलाइट और मिनरल आदि पाए जाते है। जिसके कारण लोग दही का प्रयोग पकवानों के साथ – साथ भोजन के रूप में भी करते है। लेकिन आजकल मीठे की मनाही से … Read more

मधुमेह में आमतौर पर मीठा ( चीनी ) खाने से लोग परहेज करते है। लेकिन दही का स्वाद खट्टा होने से शुगर में इसे बेझिझक खाने की सलाह दी जाती है। किन्तु आयुर्वेद में दही के उष्ण, अम्ल, स्निग्ध, गुरु, शोथ एवं मेद वर्धक आदि मूलभूत गुण माने गए है। जिससे यह पित्त और कफादि … Read more

हरे नारियल से निकलने वाले जल को ही नारियल पानी कहा जाता है। आमतौर पर एक नारियल में अनुमानतः आठ औंस द्रव पाया जाता है। जिसमे अनेको प्रकार के इलेक्ट्रोलाइट, विटामिन, एंटी ऑक्सीडेंट, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड आदि के साथ – साथ शर्करा भी पायी जाती है। जबकि शुगर रोगियों के शरीर में पहले से … Read more