स्वास्थ्य और स्वाद दोनों आपके हाथ
हाल के कुछ वर्षों में मिलेट ने ग्लूटेन मुक्त अनाज के रूप में लोकप्रियता पायी है। लेकिन वास्तव में क्या मिलेट ग्लूटेन मुक्त है? यह वह सवाल है जो अक्सर हमारे मन में बना रहता है। हालाकिं सदियों पूर्व आयुर्वेद इन्हे शुक और शिम्बी धान्य वर्गों में रखा गया है। जिसके कारण इसकी खेती पूरे … Read more
मिलेट हम मनुष्यों के लिए धरती पर उगने वाला सर्वश्रेष्ठ अन्न है। जिसका सेवन हम भारतीय प्राचीन काल से करते आ रहे है। लेकिन आधुनिक खान पान ने मिलेट के उपयोग को सीमित कर दिया। जिससे लोग धीरे – धीरे मिलेट को भूलते गए, और औद्योगिक खान को अपनाते गए। परन्तु चाहकर भी हम मिलेट को … Read more
हम भारतीयों के तीज – त्यौहार हो या व्रत उपवास, सांवा के चावल के बिना अधूरे से लगते है। यह स्वाद में मन को भाने वाला होने के साथ – साथ, पोषण से भी भरपूर है। फिर सांवा यकृत सहित शरीर के भीतर पाए जाने वाले कोमल अंगों की सफाई करने में माहिर है। जिससे … Read more
कुटकी हम भारतीयों की थाली का अभिन्न अंग रहे है। प्रजनन तंत्र के रोगों को दूर करने में कुटकी के फायदे है। आजकल यह अफ्रीकन मिलेटस के नाम से भी जाना जाता है। क्योकि आज यह अफ्रीकियों की आहार प्रणाली का मुख्य हिस्सा है। जबकि डॉ खादर वल्ली के अनुसार लिटिल मिलेट खाने के 7 … Read more
अमूमन मिल्लेट्स का नाम लेते ही, हमारे मस्तिष्क में सबसे पहले बाजरे का ही नाम आता है। जोकि मोटे अन्नों में अपना एक विशेष स्थान रखता है। आज दुनियाभर में बाजरे का सेवन सबसे अधिक किया जाता है। इसलिए मोटे अनाजों में इसकी प्रसिद्धी अधिक है। हालाकिं मोटे अनाज के फायदे बहुत है। इसलिए आजकल … Read more
मोटा अनाज स्वाद और स्वास्थ्य का खजाना है। परन्तु हममे से ज्यादातर लोग अनाज और मोटे अनाज में अंतर नहीं कर पाते। जिससे उन्हें मोटे अनाज के नाम जानने की जरूरत पड़ती है। ताकि आसानी से उनको पहचाना जा सके। लेकिन आयुर्वेद में अनाज के लिए धान्य शब्द का प्रयोग किया गया है। जोकि … Read more
आज के समय में हमारे आस – पास, रोग और रोगियों की कमी नहीं है। हर रोज हमें नई – नई बीमारियों के बारे में सुनने को मिलता है। जिसकी चपेट में आते ही लोग बीमार हो जाते है। जिसमे कुछ रोग ऐसे है जो एक बार हो जाए तो जीवन भर साथ निभाते है। … Read more
सदियों से मोटे अनाज हम भारतीयों की थाली का अभिन्न हिस्सा रहे है। पौराणिक कृषि में हमारे पूर्वज मोटे अनाज को ही उपजाते थे। क्योकि वे मोटे अनाज के फायदे जानते थे। शायद इसीलिए भारतीय सनातन युग का स्वर्णिम काल कहा जाता है। ज्यादातर मोटे अनाज को उपजाने में, किसी तरह के कृत्रिम खाद की … Read more
गेहू के आटे को पानी के साथ गूथने पर, खिंचाव पैदा करता है। जो गेहू के आटे से बने सह उत्पादों में भी देखने को मिलता है। आखिर किस कारण से गेहू के आटे में ऐसा होता है। इसको समझने के लिए यह जानना आवश्यक है कि ग्लूटेन क्या है? गेहू के आटे में पाया … Read more
मल्टीविटामिन टेबलेट्स का निर्माण रसायनीकरण कर बनाया जाता है। जिसमे आमतौर पर जल और वसा में घुलनशील विटामिन होती है। शरीर में रक्त के निर्माण आदि में मल्टीविटामिन के फायदे है। इस कारण इनको सतत लेते रहना हमारी मजबूरी है। ठीक वैसे ही जैसे प्रतिदिन एक जैसा खाना खाना खाने से बीमार हो सकते है। … Read more